食用油は、炒め物や揚げ物、料理の仕上げなど、毎日のように使うものです。
ですが、スーパーにはさまざまな種類の油が並んでいるため、
「どの油を選べば良いんだろう？」
と迷う方もいるかもしれません。
私も、どんな油を選ぶかだけではなく、料理に合わせた使い分け方や、油を使い回しすぎないことも意識するようになりました。
この記事では、私が食用油を選ぶときに見ているポイントや、現在使い分けている油についてお話しします。
完璧を目指すのではなく、毎日使うものを少しだけ意識してみる。
そんな食用油選びのきっかけになれば嬉しいです。
画像①：スーパーの食用油売り場でさまざまな油を見比べているイラスト
私が食用油選びで大切にしていること
毎日使うものだからこそ意識したい
油は毎日少しずつ体に入るものなので、できるだけ良いものを選ぶようにしています。
ただ、私は完璧主義ではありません。
「この油じゃなきゃダメ！」
という考え方ではなく、
「毎日続けられる範囲で、少し良いものを選ぶ」
ことを大切にしています。
油は悪者のように思われることもありますが、体にとって大切な栄養素の一つです。
だからこそ、毎日使うものだからこそ、少しだけこだわっています。
どんな油を選ぶかだけではなく、どう使うかも大切
私が油選びで意識しているのは、
・原材料がシンプルなものを選ぶ
・用途に合わせて使い分ける
・油を酸化させない
・使い回しをしすぎない
という4つです。
健康のために選び始めたつもりでしたが、油を見直すことで料理そのものも美味しくなったように感じています。
そして今では、
「どんな油を買うか」
と同じくらい、
「どう使うか」
も大切だと思うようになりました。
スーパーで見るポイント
原材料を見る
私がまず確認するのは、原材料です。
私が選ぶことが多いのは、
・米油
・なたね油
・ごま油
・オリーブオイル
など、何から作られているかが分かりやすい油です。
反対に、
・サラダ油
・調合油
などは、私はほとんど選びません。
理由は、原材料が分かりにくいものよりも、何から作られているかが分かりやすい油を選びたいからです。
また、サラダ油や調合油については、健康への影響を心配するさまざまな情報も目にしてきました。
その情報がすべて正しいのかどうか、私自身で判断することはできません。
ですが、
「少しでも気になるなら選ばない。」
というのが私の考え方です。
だから私は、できるだけ原材料が分かりやすい油を選ぶようにしています。
用途に合わせて選ぶ
油には、それぞれ得意な使い方があります。
例えば、
米油はクセが少なく、炒め物や揚げ物に使いやすい油です。
ごま油は香りが良く、中華料理や和え物との相性が抜群です。
オリーブオイルはサラダやパスタなど、生で使う料理にも向いています。
それぞれの油については、次の記事でも詳しく紹介しています。
▶ 米油の選び方｜特徴・メリットと毎日の料理に使いやすい理由
それぞれ特徴が違うため、私は用途に合わせて使い分けています。
画像②：米油・ごま油・オリーブオイルを料理に合わせて使い分けるイラスト
私が使っている油
現在は3種類を使い分けています
私の家では、
・米油
・ごま油
・オリーブオイル
の3種類を使っています。
普段の炒め物や揚げ物には米油。
香りを付けたい料理にはごま油。
サラダや料理の仕上げにはオリーブオイル。
というように使い分けています。
特に米油はクセが少なく、どんな料理にも合わせやすいので、とても気に入っています。
私が意識している使い方
どんな油を買うかより、どう使うかが大切
揚げ物をするときは、なるべく少量の油で調理するようにしています。
そして、同じ油を何度も使い回さず、だいたい1〜2回程度で交換するようにしています。
どんなに良い油でも、何度も高温で加熱すると少しずつ劣化していきます。
そのため私は、
「高級な油を買うこと」
よりも、
「油を使い回しすぎないこと」
を意識しています。
どんな油を買うかも大切ですが、それと同じくらい、どう使うかも大切だと思っています。
画像③：少量の油で揚げ物を調理し、油を使い回しすぎない様子のイラスト
今日から一つ試してほしいこと
まずは油の原材料を見てみよう
次にスーパーへ行ったら、食用油売り場で一度だけ原材料を見てみてください。
「何から作られている油なのか。」
それを知るだけでも、新しい発見があるかもしれません。
すぐに買い替える必要はありません。
まずは知ることから始めてみる。
その小さな一歩が、毎日の料理をもっと楽しむきっかけになるはずです。
まとめ
毎日使うものだからこそ、少しだけこだわってみよう
私が食用油選びで意識しているのは、
✅ 原材料がシンプルなものを選ぶ
✅ 用途に合わせて使い分ける
✅ 油を酸化させない
✅ 使い回しをしすぎない
この4つです。
現在は米油・ごま油・オリーブオイルを使い分けていますが、一番大切なのは完璧を目指すことではありません。
毎日使うものを少しだけ良いものに変える。
そして、どんな油を選ぶかだけではなく、どう使うかも意識する。
その小さな積み重ねが、毎日の料理をもっと美味しく、もっと楽しくしてくれるのだと思っています。
身体は口にしたものから作られます。
だから私は、食用油も毎日の暮らしを支えてくれる大切な存在だと思っています。
ぜひ、あなたも自分に合った食用油を見つけて、毎日の料理をもっと楽しんでみてください。
この記事で紹介した記事
▶ 米油の選び方｜特徴・メリットと毎日の料理に使いやすい理由
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次は、米油の選び方について詳しく見ていきましょう。
