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スーパーの料理酒売り場には、一般的な料理酒や純米タイプなど、さまざまな商品が並んでいます。
普段何気なく使っている料理酒ですが、原材料を見てみると、米や米こうじだけでなく食塩が加えられているものもあります。
私は難しく考えすぎず、原材料や食塩の有無を確認しながら、料理の美味しさを引き立ててくれるものを選ぶようにしています。
この記事では、私が料理酒を選ぶときに大切にしているポイントや、普段使っている料理酒について紹介します。
私が料理酒選びで大切にしていること
料理酒も料理の一部だと思っています
私は、料理酒というより「料理に使うお酒」を選ぶ感覚です。
料理酒には、
・魚や肉の臭みを取る
・旨味を引き出す
・食材をやわらかくする
という役割があります。
私は、料理の美味しさは食材だけで決まるものではないと思っています。
調味料も料理の一部です。
だからこそ、毎日使う料理酒も少しだけこだわるようにしています。
良い料理酒を使うだけで、いつもの料理がワンランク美味しくなると感じています。
私が料理酒を選ぶときに意識しているのは、
✅ 米と米こうじを原料にしている
✅ 食塩が入っていない
✅ 余計な添加物が入っていない
この3つです。
完璧を目指す必要はありません。
毎日使うものだからこそ、自分が「美味しい」と思える料理酒を選ぶことを大切にしています。
画像①：料理酒を加えて魚や肉を調理する人物のイラスト
スーパーで見るポイント
まずは原材料を確認しよう
私が最初に見るのは原材料です。
理想は、
・米
・米こうじ
を中心に作られているものです。
シンプルな原材料ほど安心感があります。
食塩が入っていないものを選ぼう
スーパーで販売されている料理酒の中には、原材料欄に「食塩」と書かれている商品もあります。
これは飲用できないように食塩を加えることで、日本酒ではなく「料理酒」として販売されているものです。
酒税がかからないため価格も手頃で、多くのスーパーで見かけます。
もちろん悪いものではありません。
ですが私は、できるだけ食塩が入っていない純米タイプを選ぶようにしています。
お米本来の旨味が感じられ、料理の味も自然に仕上がるように感じるからです。
スーパーで料理酒を選ぶときは、一度原材料欄を見て「食塩」が入っていないか確認してみるのがおすすめです。
「純米」と書かれているものを選ぼう
純米酒や純米料理酒は、お米本来の旨味が豊富です。
煮物や魚料理、和食全般との相性も良く、料理全体に自然なコクを加えてくれます。
商品によっては純米酒であっても、用途が分かりやすいように「料理酒」と表記されているものがあります。
私は商品名よりも、原材料欄を確認することを大切にしています。
「米」「米こうじ」を中心に作られ、食塩が入っていないものなら、安心して選びやすいと思います。
画像②：食塩入りの料理酒と純米タイプの違いを比べるイラスト
私が使っている料理酒
現在愛用している商品
私が現在使っているのは、『福来純 純米料理酒』です。
純米酒をベースに作られていて、お米の旨味をしっかり感じられます。
煮物や肉料理、魚料理など、どんな和食にも使いやすく、とても気に入っています。
たまに料理酒を切らしてしまうことがありますが、そのときは飲むために買っている純米酒を使っています（笑）
もともと日本酒も純米酒が好きなので、家にはいつも常備しています。
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今日から一つ試してほしいこと
まずは原材料を見てみよう
次にスーパーへ行ったら、料理酒売り場で一本だけ原材料を見てみてください。
「米」
「米こうじ」
そして、
「食塩」が入っていないか。
それだけでも、新しい発見があるかもしれません。
すぐに買い替える必要はありません。
まずは知ることから始めてみる。
その小さな一歩が、毎日の料理をもっと楽しむきっかけになるはずです。
画像③：料理酒の原材料表示を確認する人物のイラスト
まとめ
料理を引き立てる一本を選ぼう
私が料理酒を選ぶときに意識しているのは、
✅ 米と米こうじを原料にしている
✅ 食塩が入っていない
✅ 純米タイプを選ぶ
✅ 余計な添加物が少ない
この4つです。
私は醤油やみりんと同じように、料理酒も料理に欠かせない調味料の一つだと思っています。
魚や肉の臭みを抑え、素材の旨味を引き出してくれるので、料理全体が自然な味わいに仕上がります。
現在は「福来純 純米料理酒」を使っていますが、一番大切なのは、自分が美味しいと思える料理酒を見つけることです。
ちなみに私は、醤油や料理酒の蓋を開けるたびに、つい香りを嗅いでしまいます（笑）
良い調味料は、香りだけでも料理を楽しくしてくれるからです。
身体は口にしたものから作られます。
だから私は、毎日使う料理酒も少しだけこだわって選ぶようにしています。
ぜひ、あなたもお気に入りの一本を見つけて、毎日の料理をもっと楽しんでみてください。
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