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スーパーのみりん売り場には、本みりんや発酵調味料、みりん風調味料など、さまざまな商品が並んでいます。
見た目は似ていますが、原材料や作り方には違いがあるため、「どれを選べばいいの？」と迷ってしまう方もいるかもしれません。
私は難しく考えすぎず、本みりんかどうか、そして原材料がシンプルかを確認しながら選ぶようにしています。
この記事では、私がみりんを選ぶときに大切にしているポイントや、普段使っているみりんについて紹介します。
私がみりん選びで大切にしていること
砂糖では出せない自然な甘みがある
甘みを加えるなら、砂糖でも十分だと思う方もいるかもしれません。
ですが、私は和食を作るときには、できるだけ本みりんを使うようにしています。
理由は、砂糖では出せない自然な甘みやコクがあるからです。
みりんには、
・自然な甘みを出す
・料理にコクを出す
・照りやツヤを出す
・味をまろやかにする
という役割があります。
私は、料理の美味しさは食材だけで決まるものではないと思っています。
調味料も料理の一部です。
だからこそ、毎日使うみりんも少しだけこだわるようにしています。
私がみりんを選ぶときに意識しているのは、
✅ 本みりんを選ぶ
✅ 原材料がシンプル
✅ 余計な添加物が入っていない
この3つです。
完璧を目指す必要はありません。
毎日使うものだからこそ、自分が「美味しい」と思えるみりんを選ぶことを大切にしています。
画像①：本みりんを使って和食を仕上げる人物のイラスト
スーパーで見るポイント
まずは「本みりん」を選ぼう
スーパーのみりん売り場には、
・本みりん
・発酵調味料
・みりん風調味料
の3種類があります。
私がおすすめするのは、本みりんです。
本みりんは、
・もち米
・米こうじ
・焼酎（または醸造アルコール）
を原料に、じっくり糖化・熟成させて作られます。
簡単に言うと、
「お米から作られた甘いお酒」
です。
江戸時代には女性向けのお酒として親しまれていたとも言われています。
その自然な甘みやコクが、料理に深みを与えてくれます。
発酵調味料・みりん風調味料との違い
発酵調味料は、
・米や米こうじ
・糖類
・アルコール
・食塩
などを使って作られた、みりんに似た調味料です。
塩が加えられているため酒類には該当せず、本みりんよりも手頃な価格で購入できます。
一方、みりん風調味料は、
・砂糖
・ブドウ糖
・水あめ
・調味料
などを中心に作られています。
本みりんとは原料や製法が大きく異なり、どちらかというと甘味調味料に近い存在です。
どちらも家庭料理には使えますが、私は料理に自然な甘みやコクを加えたいので、本みりんを選ぶようにしています。
原材料を確認しよう
最後に確認するのは原材料です。
理想は、
・もち米
・米こうじ
・焼酎（または醸造アルコール）
を中心に作られているものです。
私は、甘味料や着色料などが加えられているものよりも、できるだけシンプルな原材料のみで作られている本みりんを選ぶようにしています。
スーパーで迷ったときは、
「本みりん」
そして、
「原材料がシンプル」
この2つを意識するだけでも十分だと思います。
画像②：本みりん・発酵調味料・みりん風調味料の違いを比べるイラスト
私が使っているみりん
現在愛用している商品
私が現在使っているのは、『三州三河みりん』です。
原材料は、
・もち米
・米こうじ
・焼酎
だけ。
昔ながらの製法で作られている本みりんです。
実際に使ってみると、砂糖では出せない自然な甘みやコクがあり、煮物や照り焼きがとても美味しく仕上がります。
照りにも自然なツヤが出るので、料理がより美味しそうに見えるところも気に入っています。
料理酒や醤油と同じように、毎日使う調味料だからこそ少しだけこだわっています。
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今日から一つ試してほしいこと
まずは「本みりん」と書かれているか見てみよう
次にスーパーへ行ったら、みりん売り場で一本だけラベルを見てみてください。
「本みりん」
と書かれているか。
そして、原材料がシンプルか。
「もち米」「米こうじ」「焼酎（または醸造アルコール）」を中心に作られているものを見つけるだけでも、新しい発見があるかもしれません。
すぐに買い替える必要はありません。
まずは知ることから始めてみる。
その小さな一歩が、毎日の料理をもっと楽しむきっかけになるはずです。
画像③：みりんのラベルと原材料を確認する人物のイラスト
まとめ
素材を引き立てる一本を選ぼう
私がみりんを選ぶときに意識しているのは、
✅ 本みりんを選ぶ
✅ 原材料がシンプル
✅ もち米・米こうじを原料にしている
✅ 余計な添加物が少ない
この4つです。
私は醤油や料理酒と同じように、みりんも料理に欠かせない調味料の一つだと思っています。
砂糖では出せない自然な甘みやコクを加え、食材の美味しさを引き立ててくれるのが、本みりんの魅力です。
現在は「三州三河みりん」を使っていますが、一番大切なのは、自分が美味しいと思える本みりんを見つけることです。
身体は口にしたものから作られます。
だから私は、毎日使うみりんも少しだけこだわって選ぶようにしています。
ぜひ、あなたもお気に入りの一本を見つけて、毎日の料理をもっと楽しんでみてください。
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